“始惊三伏尽，又遇立秋时”，悄然无声觉立秋已历程了，跟着立秋的到来，似乎天气也趁便变得清凉起来，清早起床如故下雨绵绵，让东谈主嗅觉已而就莫得那么酷热了。

立秋的到来不单是代表着气节的变化，同期亦然在请示全球饮食需要作念出更正了，要应季而食。立秋后民间厚爱“贴秋膘”，这是因为夏日糜费比较大，东谈主们时常比较朽迈，秋季就要多补补，养好体魄抵保暖冬。

贴秋膘并不是胡吃海塞，而是厚爱养分搭合作理，提议全球少吃猪肉和鱼肉，当先猪肉吃着天然香，然则猪肉富含较多的脂肪，吃多了容易形成脂肪堆积。而鱼肉这里指的的“深海鱼肉”，因为现在照旧干涉休渔期，市面上的深海鱼都是冷冻的，鱼肉反复化冻，吃起来口感不好，养分也大打扣头。

立秋“贴秋膘”，请示少吃猪肉和鱼肉，多吃这3肉，滋阴润燥空闲过秋

一、鸭肉

老话说“处暑吃鸭，无病各家”，天然立秋了，然则依然还处于伏天，鸭子肉质鲜好意思，况兼低脂肪，具有清热解暑，滋阴润燥等作用，迫切的是鸭肉有着很好的补虚作用，吃多也无用回来有包袱。

推选食谱【周黑鸭】

主要食材：鸭脖、鸭架、鸭翅

1，将统共鸭货清洗干净，冷水下锅，放入几片姜，然后再倒入料酒，大火煮开。

2，煮开后，鸭肉照旧变色，这个时候会有许多浮沫，咱们将鸭肉捞出，用净水冲洗干净。

3，控干水份的鸭肉再行倒入锅里，然后将统共配料全部倒入。统共的料汁差未几有鸭肉的三分之二。

4，调料倒进去后，将鸭肉翻一下，把调料翻下去，这么煮的时候香味能很快出来，不需要加水大致啤酒。大火煮到料汁昌盛，然后转最小火开动煮，每隔10几分钟将鸭肉翻一翻，让鸭肉每个部位都能受热均匀，上色入味。

5，我的4斤鸭肉差未几煮了1个半小时，锅里的汤汁快干了，这个时候关火就可以出锅了。

二、鸡肉

鸡肉同鸭肉一样，一样都属于低脂肪高卵白的肉类，况兼鸡肉的作念法比较各类，奈何作念都可口，秋季润泽鸡肉是个可以的选拔。

推选食谱【大盘鸡】

主要食材：整鸡一只，洋葱 土豆 绿椒 白吉饼

1，鸡肉洗净浸泡，土豆洗净去皮，先切成大块，然后再切成滚刀块，切好后放入净水中备用，绿辣椒洗净切成圈，一个洋葱洗净后切成大块，玉米切小块，白吉饼切成小块，这饼是辣子鸡里最佳吃的，一定不成少。

2，泡好的鸡肉冷水下锅，加几个葱段，再来少许料酒，然后大火煮开。煮开之后再煮2分钟，然后捞出来用净水冲洗干净。

3，炒锅倒些油，放入10克傍边的冰糖小火翻炒，冰糖提前用刀压碎一些，这么好炒一些，跟着遏抑翻炒，冰糖的样貌由黄色变成红色，像这么的样貌就可以下入鸡肉了，快速翻炒，让每一块鸡肉都能粘上糖色。

4，接着加入一勺豆瓣酱，一块牛油，大蒜和姜片，八角桂皮香叶，再来一撮花椒，然后翻炒出香味，加入牛油后的辣子鸡，吃起来滋味更香。这亦然我厨师一又友作念辣子鸡的诀窍。

5，开动调味，倒入料酒，三勺生抽，一勺生抽，将调料翻炒均匀，加入一大盆净水，没过鸡肉就可以了，大火煮开，小火炖30分钟，要是是老母鸡的话，提议全球用高压锅。要是用鸡腿肉的话，炖15分钟就可以了。

6，本事到了后加入土豆玉米，搅动均匀之后，再连接炖上15分钟，本事到了后倒入配菜，翻炒10几秒钟，加入适量盐调味，再来点鸡精提鲜，将调料翻炒均匀。

7，临了加入百吉饼翻炒均匀就可以出锅了。

三、牛蛙

牛蛙肉质鲜美，滑弹可口，养分价值也极高，每100克牛蛙中就含有20克的优质卵白质，另外维生素、钙的含量也额外高，加上脂肪含量很低，是以牛蛙是长幼皆宜的好意思味。另外牛蛙的价钱也吵嘴常亲民，市集的牛蛙一斤才9块钱，比较较猪肉，牛羊肉确凿是太实惠了。

推选食谱【避风塘牛蛙】

主要食材：牛蛙，青红椒、淀粉、避风塘炒料

1、牛蛙在市集购买的时候，平直让雇主贬责好，回家清洗干净，然后剁成小块。

2、剁好的牛蛙加入葱姜水去腥，再放盐、五香粉、生抽给它握拌均匀，腌制上10分钟，去腥的同期增多一些滋味。

3、接着放入一个鸡蛋黄，再放两勺玉米淀粉，用右手握均匀，让牛蛙名义薄薄裹上一层面糊即可。

4、锅里油温6成热时，下入牛蛙，中火慢炸，用筷子遏抑地翻动，让牛蛙受热均匀，差未几炸个五六分钟，表皮变得金黄酥脆就可以出锅了。

5、再行起锅倒入牛蛙，然后倒入一包避风塘炒料，其他调料都不需要，再放辣椒点缀，然后大火翻炒个十几下就可以出锅了。

6、这么作念的避风塘牛蛙，外表金黄酥脆，内部鲜美可口，还有浓郁的蒜香滋味，吃起来确凿很解馋，心爱的话，迅速给家东谈主作念起来吧！

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